無形文化遺産 世界においしいしあわせを

和食文化ブックレット　ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 原田 信男 思文閣出版ワショクノレキシ ハラダ ノブヲ 発行年月：2016年11月29日 予約締切日：2016年11月28日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784784218684 原田信男（ハラダノブオ） 1949年生。

明治大学大学院博士課程中退（史学博士）。

国士舘大学21世紀アジア学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序　米文化と和食／1　和食の形成（米文化の成立／神饌料理／大饗料理／精進料理）／2　和食の完成と展開（本膳料理／出汁と発酵調味料／料理流派と料理書の成立／懐石料理）／3　和食の発達（料理屋と会席料理／料理書と料理本／発酵調味料と和食の広がり／江戸時代後期の料理文化）／4　和食の新展開（西洋料理の移入／和食の見直しと衰退／新たな和食へ） 和食は「自然の尊重」という精神にもとづき、新鮮で多彩な食材に恵まれ、四季おりおりの自然の美にいろどられる日本列島に誕生しました。

からだとこころの健康をたもち、家族や地域の絆となる、日本人がつくりあげた食文化です。

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