合資会社 くらし・快適・ハーモニー

【高級魚・きんきの旨干しと刺身セット】 北海道知床、斜里魚菜卸売市場で競り落とした、とれたてで鮮度のよいきんきの一夜干しと刺身のセットです。

近年漁獲量が極端に減少してきたお魚で、「きんき」「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれています。

北海道ではお正月に鯛のかわりによくこの「きんき」が食卓に上がります。

お祝いの魚というイメージが高く、またその魚体の色も鮮明な赤（特に生魚）です。

「純粋知床産きんき一夜干し」とれたてのきんきを生魚のまま塩水処理し一夜干しにしました（生干し）。

一夜干しによって水分を減らしうまみが凝縮するうえ、ゆったりとした乾燥の間に魚のたんぱく質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。

長時間干すことは知床の冷涼な気候だから成しえる旨味干です。

生干しにしたあと風味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。

「純粋知床産　きんき刺身」その日とれたきんきだけを使用しかつ、無臭の最高のきんきだけを刺身としてさばきます。

その後頭のとげとハラスの骨を1本ずつ丁寧に取り除き2時間以内に風味を損なわないうちに真空包装をして旨味を閉じ込めました。

冷蔵庫で1時間前に自然解凍後刺身としてわさび醤油をつけてお召しあがりください。

【事業者名・販売者名】合資会社吉野 【所在地】北海道【名称】魚介・加工品 【数量・内容】一夜干し（約250g）×1、刺身半身（130g）×1 【賞味期間】180日 【原材料】【一夜干し】きんき（知床沖）、塩　【刺身】きんき（知床沖） 【仕様】掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。

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