2chの釜揚げスレをまとめてみた

釜揚げちりめん（しらす）500g　鮮度日本一を目指します！浜で瞬時に釜出　高知浜改田の無添加しらす　じゃこ

目指すは海から釜まで1分以内。

浜に釜揚げ工場を作りその浜へ直接漁師さんに乗り上げてきてもらうことで、 「世界最速釜出し」を目指しています！ 浜で瞬時に釜出! 高知浜改田の無添加しらす 鮮度日本一を目指しています！ 内容・量：釜揚げちりめん（しらす）500g 賞味期限：到着後4—5日（要冷蔵） 　　　 ※到着後冷凍していただければ長くご賞味いただけます。

配送方法：冷蔵便 ※本商品は他の商品との同梱ができません。

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土佐湾の浜で瞬時に釜揚げしたしらすです。

鮮度日本一を目指しています。

新鮮！だから美味しい！ 目指すは海から釜まで1分以内。

浜に釜揚げ工場を作りその浜へ直接漁師さんに乗り上げてきてもらうことで、 「世界最速釜出し」を目指しています！ 今まで食べたことの無い「フワフワ」かつ「濃厚」な味をお楽しみください！ ＊全国的には生のしらす（鰯の稚魚、どろめ）を釜揚げしたものは ちりめんじゃこ、おじゃこ、釜揚げしらす、釜揚げちりめんなど様々な呼び方をされることがありますが、 高知では、干す度合いに応じて最も水分が多いものを釜出しちりめん（しらす）、 その次を釜揚げちりめん（しらす）、 最も水分の少ない乾燥したものを上干ちりめん（しらす）、と呼びます。

【〜森国商店のおススメレシピ〜】 【森国商店のこだわり】 目の前の土佐湾沖でとれたばかりのしらすを浜辺で競り落としてから数分の内に 絶妙の塩加減で釜上げしたその味はふっくらとやさしい味わい！！ ふくらとしてやわらかいのにぷりっとしたその食感が生み出される理由は・・・、 この道一筋の熟練の業と・・・ しらすを知り尽くした作業員たちの手際の良さ 一切の無駄を省いた動線 鮮度が命の釜揚げしらす、 森国商店の釜揚げしらすは海から釜揚げまで もしかしたら日本最速！？ といっても過言ではないかもしれません！ 絶妙の塩加減 その日の天気、湿度、魚の状態からその時々の塩加減を瞬時に判断し、 絶妙の塩梅に仕上げる女将さんの塩さばきには一瞬の迷いもありません。

まだ湯気が立ち上る茹でたてのしらすの味はたまりません！！ しらす干し 釜から出したての湯気の上がるしらすをまんべんなくお日様が当たるよう広げていきます。

頃合いを見て裏表を返します。

このスピードにもかかわらず小さくてふっくらしたしらすに傷一つつけない絶妙の技は 一見簡単そうに見えて熟練の業！ （コツは女性を扱うようにとのことですが、むしろ生まれたての赤ちゃんを扱うのと同じ、 何しろ「しらす」こそ生まれたての赤ちゃんですもんね（＾＾）） そんなしらすへの思い入れこそ、おいしさの秘密かもしれません！ おいしそうな香りにつられてやってくる近所の猫らもちろんいるそうで・・・（＾＾A） 天日干しの間、しらすの傍らでウトウトするおんちゃんの姿も またいい味出してます（＾＾） でも、このおんちゃんただウトウトしていたわけではなかったΣ(・∀・；) おいちゃんの一声でしらすは無菌室へ手際よく搬入！！ 無菌室では人間の目視で最終チェック 余分なもの身崩れしたものを選別しパック詰めされていきます。

海から出荷用トラックに積込むまで、天日干しの時間を除けば、10分足らず！ このスピードこそが高知浜改田のしらすが新鮮といえる所以なのです！ 浜の目の前の加工場であるにも関わらず！ 天日干しにも関わらず！ 加工場内外の動線には砂粒一つ見当たりません、 食品を扱う上では当たり前のことですが、 この完璧な清潔さだからこそ安心安全に自信を持って皆様にお届けすることができるのです。

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