レートに関する都市伝説6個

レイト・ハーヴェストとは「遅摘み」という意味を持ち、摘み取りを遅くすることで水分が蒸発したブドウは、甘みが濃縮されます。

カサブランカ・ヴァレーのクール・クライメットの、繊細で美しい酸を持つ、優しい甘みのデザート・ワイン。

収穫時期を極端に遅らせて干しぶどうの状態になりかけたものを収穫。

　 エラスリス 　 チリ/カサブランカ・ヴァレー 　 2017年 　 ソーヴィニヨン・ブラン85％ゲヴルツトラミネール10％セミヨン5％ 　 甘口 　 ミディアムボディ 　 白 　 375ml 　 砂質ローム層 　 ステンレスタンクで低温発酵。

フレンチオーク樽で7ヶ月間熟成。

　 2-6℃ 　 エビチリ、ドライフルーツ、ゴルゴンゾーラ、パルメジャーノ 　 美しく輝きのあるシルバーイエローの調色を呈した、甘口ながら爽やかなワイン。

シトラス、アプリコットやレーズン、上品なフローラル香等の複雑な香り。

クリーミーさが印象的な滑らかなテクスチャーと、軽やかな酸からくるクリスピーさがうまくバランス。

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